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折耳根也是农村常见的一道菜,有很多妙用。可以吃,也可以洗澡,米云的印象并不深刻,只是钓鱼过程中在小池塘边经常能见到,小时候不怎么爱吃,家里也没人做折耳根这道菜。
折耳根是学名,农村一般叫鱼腥草,是一种凉菜的原料,主要食其根茎。方法是洗干净后切段,拌酱油、辣酱、葱、盐食用。口感比较独特,初食者需要适应后才会喜欢吃。折耳根,由于味道似鱼腥,很多人吃不习惯。但鱼腥草药用价值极高,可清热解毒、消炎去肿。这种野菜不好看,但很有药用价值,不喜欢吃还能泡澡。
折耳根是一道美食,亦是一道黑暗料理。为什么这么说呢?因为,对于喜欢吃的人来讲,它必然是美味的;而对于无法接受折耳根的人来讲,它的味道是很怪异的,甚至是臭的,堪称黑暗料理。
折耳根,又称鱼腥草,是一种在世界上引起热议的食材。对于南方各地不同的人们来说,折耳根不仅是一种美味的食材,更是一种饮食文化的象征。这种让人又爱又恨、欲罢不能的食物,成为南方人生活中不可或缺的一部分。
折耳根的食用方式多种多样,无论是早餐、午餐还是晚餐,折耳根都能在南方农村人的餐桌上找到它独有的位置,主要还是以凉拌为常见的场景。
在米云的家乡湖南和湖北都叫鱼腥草,在四川,也叫猪鼻拱,除了利用根茎,做凉拌菜或炒菜之外,还将叶子当做蔬菜。在越南、老挝,叶子是很重要的佐料。日本少数农村家庭也偶尔摘叶子做油炸菜的一种材料。
鱼腥草有很多种做法,对老一辈的人可能印象深刻点,都喜欢吃,不知道有多少人能吃过,90后出生的人估计很少吃,米云自己倒是吃过几次,近十年内也吃过几次,还是过年走亲戚的时候吃到过凉拌的一种做法,农村人一般都能吃上8种做法,最后推荐网上分享的七种家常做法和十种不常见做法:
首先是七种家常做法,比较容易学会:
1.折耳根拌黄瓜
做法:把折耳根洗净,切断,把黄瓜洗净切片,按自己喜爱的口味,放上佐料和调料,拌在一起即可。
2.折耳根拌野生苦瓜
做法:折耳根洗净切段,苦瓜洗净切片,按自己喜爱的口味放上佐料和调料,拌在一起即可。觉得苦瓜太苦,接受不了的亲,可事先把苦瓜煮一下,把苦味去掉一点。
3.水煮折耳根
做法:折耳根洗净切段备用,水沸腾后放入折耳
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